Categories: Uncategorized

Cara Pilih dan Bersihkan Jengkol ala warteg

Please Share
Facebook

Cara Pilih dan Bersihkan Jengkol ala warteg, Pilih yang Bentuknya Menggembung

Cara Pilih dan Bersihkan Jengkol ala warteg. Buat kamu yang ingin masak jengkol, baiknya perhatikan terlebih dahulu biji jengkol yang akan diolah.

Pasalnya jika salah memilih, biji jengkol akan terasa pahit. Berikut cara pilih dan bersihkan jengkol yang bisa kamu ikuti sebelum mengolahnya. Bikin masakan berbahan jengkol buatanmu, jadi makin lezat.

Baca juga: Mantap jiwa! Warteg Kekinian Ini Penuh dengan fasilitas

Cara pilih jengkol

Pemilihan biji jengkol yang baik bisa menghasilkan olahan yang nikmat dan menggugah selera. Bahkan pembuat jengkol pelakor di Medan, Putri, yang ditemui di Pucuk Coolinary Festival pada sabtu (31/8/2019) menyampaikan tips seputar memilih jengkol yang baik.

Pertama, lihat dari warna jengkol untuk membedakan antara jengkol yang tua dengan yang muda.

Jengkol tua memiliki warna putih kekuningan sedangkan jengkol muda memiliki warna kehijauan.

Tips memilih jengkol yang kedua adalah lihat dari bentuknya. Pilih jengkol yang menggembung.

Menurut Putri, jengkol yang berbentuk pipih lebih keras dari segi teksur dibandingkan dengan jengkol yang gembung.

Cara bersihkan jengkol Ada cara bersihkan jengkol agar tidak rasanya tidak pahit. Dwi Kartika, pegiat olahan jengkol.

Sempat membagikan tips mengolah jengkol yang diawali dengan cara membersihkannya.

Kulit jengkol yang masih menempel bisa membuat biji jegkol terasa pahit.

Maka dari itu, pastikan mencuci dan mengupas jengkol hingga kulitnya terkelupas semua. Pastikan tidak ada yang lapisan kulit yang menempel agar tidak membuat jengkol terasa pahit saat diolah.

Tips Memasak Jengkol untuk Mengurangi Bau dan Pahitnya

Related Post

Bagi pecinta jengkol, tentu sudah biasa mencicipinya. Namun bagaimana dengan teknik mengolah jengkol agar lezat seperti yang Anda cicip tersebut?

Dwi Kartika selaku pegiat olahan jengkol dan Leo Gendro chef dari Asosiasi Chef Indonesia (ICA) berbagi tipsnya kepada KompasTravel, di sela-sela Festival Jengkol Indonesia, di Bellanova Country Mall, Sabtu (17/11/2017).

Dwi mengatakan proses pengolahan jengkol sangat menentukan kelezatannya. Namun jika salah mengolah jengkol akan pahit, bahkan bisa menyebabkan pusing dan ‘mabok jengkol’ setelah banyak memakannya.

Jika saat mencoba jengkol terasa pahit, kemungkinan besar kulit jengkol masih terbawa, dan tak tercuci dengan bersih. Olah karena itu, tips pertama ialah pastikan mencuci jengkol dengan bersih.

“Kulit harus terkelupas semua, jangan ada lapisan tersisa,” ujarnya yang kerap dijuluki “nyai jengkol Indonesia”.

Baca juga: 5 Makanan Paling Enak di Warteg

Chef Leo menambahkan, setelah mencuci bersih jengkol bisa direndam di air cucian beras, selama satu malam sebelum dimasak. Hal tersebut guna mengeluarkan zat yang menyebabkan aroma khas dari jengkol sebelum dimasak.

“Setelah semalaman, teknik memasaknya juga harus benar, biasakan direbus dengan bumbu yang lama. Juga menggunakan api kecil, agar meresap sempurna,” ungkap Leo.

Dwi Kartika biasa memasak untuk rumah makan jengkolnya, dengan lama waktu empat jam. Sehingga aroma jengkol berkurang dan bumbu pun meresap.

Selain itu, ada satu cara lagi yang dianggap efektif jika memang sangat ingin mengurangi aroma dari jengkol. Yaitu dengan merebusnya terlebih dahulu dengan kopi, selama satu jam.

“Sebelum dimasak dengan bumbu, coba rebus dulu dengan kopi bubuk tanpa gula. Satu jam saja dengan api kecil, nanti aromanya lumayan ternetralisir.

Dwi yang biasa membuat hidangan serba jengkol di Green Spot Healty Cafe, juga kerap menggunakan rempah yang beraroma kuat, untuk menyamarkan aroma jengkol. Seperti bawang putih yang ditumbuk terlebih dulu, juga jahe.

Setelah menyimak ulasan tersebut, saatnya Anda mencoba dirumah. Jadi tak usah khawatir terkena “mabok jengkol” ya. 🙂

Please Share
Share

Recent Posts

Resep Opor Bebek Klaten yummy

Resep Opor Bebek Klaten yummy Resep Opor Bebek Klaten yummy, Praktis, cara membuat resep Opor…

22 jam ago

Resep Kue sus mudah Untuk pemula

Resep Kue sus mudah Untuk pemula Resep Kue sus mudah Untuk pemula, Praktis, cara bikin…

2 hari ago

Resep Unik Tumis Baby Crab 🦀

Resep Unik Tumis Baby Crab 🦀 (jangkang/kepiting Lunak) Paling Yummy Resep Unik Tumis Baby Crab…

4 hari ago

Resep Ayam bakar Wong solo Sedap

Resep Ayam bakar Wong solo Sedap Resep Ayam bakar Wong solo Sedap, mari kita memasak…

5 hari ago

Resep Gampang Tahu putih goreng

Resep Gampang Tahu putih goreng sambel kecap simple Resep Gampang Tahu putih goreng, Ini dia…

6 hari ago

Terbaru Resep Burger isi nuget ayam dan donat sosis

Terbaru Resep Burger isi nuget ayam dan donat sosis Ala Warteg Terbaru Resep Burger isi…

1 minggu ago