Makanan

Resep Tekwan Khas Palembang Yang Enak

Resep Tekwan Khas Palembang, Sudah pernah mencoba tekwan? Jika belum, maka kamu harus segera mencobanya! Makanan khas Palembang ini mempunyai tekstur dan cita rasa unik yang dijamin membuatmu ketagihan. Kamu juga tidak perlu jauh-jauh perlu ke Palembang untuk mencobanya, kok. Cukup ikuti saja berbagai resep tekwan yang sudah Mimin siapkan di bawah ini. Yuk, kita simak langsung pembahasannya!

Sejarah Tekwan, Makanan Lezat Terinspirasi Budaya China

Tekwan adalah makanan khas Palembang yang rasanya tidak kalah lezat dari pempek. Awalnya, makanan berbahan dasar ikan ini dikenalkan oleh orang Tionghoa yang tinggal dan menetap di daerah Palembang.

Barulah, seiring dengan berjalannya waktu, makanan tekwan terus berkembang dan menyesuaikan dengan cita rasa dan selera masyarakat lokal. Sampai akhirnya saat ini tekwan kita kenal sebagai makanan berkuah kaldu dengan tambahan bahan yang khas, seperti bengkoah, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Nama tekwan sendiri diambil dari singkatan “berkotek samo kawan” yang artinya mengobrol bersama teman. Singkatan ini muncul karena kebiasaan orang Palembang yang suka makan bersama teman sambil asyik berbincang.

Namun, ada juga yang berpendapat bahwa tekwan diambil dari kata berbahasa Inggris “ take one” atau “ambil satu”. Pendapat ini berasal dari cara makan tekwan yang harus diambil satu per satu.

Kandungan Gizi dan Kalori Tekwan

Dalam satu porsi tekwan berukuran 120 gram, terdapat kalori sebesar 112 kkal, lemak 3.2 gram, protein 8.36 gram, dan karbohidrat 12.01 gram. Situs Fatsecret Indonesia juga mencatat rincian kalori tekwan sebagai berikut: 26% lemak, 44% karbohidrat, dan 30% protein. Dari sini kita tahu bahwa makanan tekwan memiliki karbohidrat dan protein yang cukup tinggi sehingga baik untuk dikonsumsi untuk sehari-hari, selama tidak berlebih.

Resep Tekwan Khas Palembang Super Lezat dan Cara Membuatnya

Berikut adalah resep dan cara membuat tekwan ikan, ayam, udang, dan bahkan sagu. Dengan banyaknya variasi ini, kamu bisa memilih resep mana yang paling sesuai dengan seleramu. Eits, kamu juga tidak perlu khawatir karena semua resep tekwan di bawah ini mudah dibuat, lho.

1. Resep Tekwan Khas Palembang Sederhana (Tanpa Ikan)

Pertama, Mimin akan mengajakmu untuk melihat resep tekwan tanpa ikan dengan bahan yang sederhana. Resep ini cocok untuk kamu yang ingin mencoba tekwan lezat dan hemat.

INGREDIENTS

– 300 gram tepung tapioka
– 150 gram tepung terigu
– 2 buah putih telur
– 1000 ml air
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 1 buah bengkoang, potong-potong
-2batang daun bawang, potong kecil
– 1 batang seledri, iris tipis
– 1 sdt ebi, haluskan
– Bawang goreng
– Jamur kuping secukupnya
– Garam, lada bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

DIRECTION

– Campurkan putih telur dengan garam dan kaldu jamur, aduk menggunakan whisk hingga rata.
– Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka secara perlahan.
– Setelah adonan menjadi lengket dan kesat, aduk menggunakan sendok kayu.
– Didihkan air secukupnya di dalam panci, lalu cubit sedikit adonan tekwan dan masukkan ke dalam didihan air itu. Biarkan hingga matang dan mengambang ke permukaan.
– Rebus air di panci berbeda untuk kuahnya. Sementara itu, tumis irisan bawang merah dan bawang putih lalu masukkan ke air rebusan.
– Tambahkan ebi, bengkoang, jamur kuping, lada, kaldu jamur, dan garam. Aduk semua hingga tercampur dan cicipi rasanya.
– Terakhir, siapkan mangkuk yang telah diisi daun bawang, bawang goreng, seledri, dan tekwan. Siram kuahnya dengan takaran sesuai selera.
– Resep tekwan tanpa ikan selesai.

2. Resep Tekwan Khas Palembang Udang

Jika kamu sulit untuk menemukan ikan tenggiri, maka resep tekwan udang bisa menjadi alternatif yang bagus.Dengan resep ini, kamu dapat membuat tekwan dengan cita rasa seafood yang dijamin bikin nagih!

INGREDIENTS

– 250 gram udang, giling halus
– 120 gram tepung tapioka
– 50 gram bunga sedap malam
– 1000 ml kaldu udang
– 1 buah putih telur
– 2 buah bengkuang, iris memanjang
– 1 genggam jamur kuping, potong-potong
– 3 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt teh ebi, haluskan
– Garam, kaldu jamur, dan lada bubuk
– Bawang goreng

DIRECTION

– Masak air di atas panci dan biarkan mendidih.
– Campur udang giling dengan putih telur, kaldu jamur, dan garam. Aduk-aduk hingga semuanya bersatu.
– Tambahkan tepung tapioka secara perlahan, aduk kembali hingga menjadi lengket.
– Bulatkan adonan dengan tangan, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Biarkan tekwan hingga matang dan mengambang.
– Rebus kaldu udang untuk kuah.
– Sementara itu, buat bumbu halus dari bawang putih, bawang merah, dan ebi. Selanjutnya tumis bumbu itu dan masukkan ke didihan air kaldu.
– Tambah dengan bengkoang, jamur kuping, sedap malam, garam, dan lada.
– Siapkan mangkuk saji, masukkan tekwan dan bawang goreng lalu siram dengan kuah.
– Resep tekwan udang selesai.

3. Resep Tekwan Khas Palembang Ikan Tenggiri

Related Post

Belum lengkap rasanya jika kamu tidak mencoba resep tekwan ikan tenggiri yang satu ini. Itu karena aroma dari ikan tenggiri yang begitu khas akan membuat rasa tekwan yang super lezat dan sayang untuk dilewatkan. So, yuk langsung simak cara membuat tekwan ikan tenggiri berikut.

INGREDIENTS

– 500 gram ikan tenggiri, giling halus
– 200 gram tepung tapioka (bisa lebih atau kurang)
– 50 gram sedap malam
– 3 butir putih telur
– 2 liter kaldu udang
– 100 gram udang, potong sedang
– 1 buah bengkoang, iris memanjang
– 1 genggam jamur kuping, potong-potong
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ebi, haluskan
– Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk

DIRECTION

– Panaskan air di atas panci.
– Siapkan ikan tenggiri giling, tambahkan garam serta kaldu jamur lalu aduk hingga rata.
– Beri putih telur dan tapioka sedikit demi sedikit lalu aduk kembali hingga tekstur adonan menjadi lengket dan kesat.
– Cubit sedikit adonan tekwan dan masak dalam air mendidih hingga matang.
– Untuk kuah: buat bumbu halus dari bawang putih, bawang merah dan ebi.
– Tumis bumbu ini hingga wangi kemudian masukkan ke dalam didihan air kaldu.
– Masukkan juga bengkoang, jamur kuping, dan sedap malam. Beri garam dan merica bubuk lalu aduk-aduk.
– Siapkan mangkuk saji, masukkan tekwan dan siram dengan kuah.
– Resep tekwan ikan tenggiri selesai.

4. Resep Tekwan Ayam

Untuk yang alergi dengan seafood, Mimin telah menyiapkan resep tekwan ayam spesial yang satu ini. Rasa dan aromanya tidak kalah dengan tekwan ikan dan udang. Jadi, jangan lupa mencobanya, ya!

INGREDIENTS

– 250 gram ayam, giling halus
– 120 gram tepung tapioka
– 80 ml air es
– 1 liter air biasa
– 2 buah putih telur
– 1 genggam jamur kuping, potong-potong
– 1 buah bengkoang, potong memanjang
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 1 sdt ebi
– Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk

DIRECTION

– Aduk ayam giling dengan garam, kaldu jamur, putih telur, dan tepung tapioka hingga tercampur dengan baik (bisa juga diblender).
– Tambahkan air es secara perlahan agar adonan lebih mudah untuk dibentuk dengan tangan.
– Masukkan adonan yang sudah dibentuk langsung ke dalam rebusan air yang mendidih. Masak tekwan hingga mengambang ke permukaan dan matang.
– Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ebi untuk membuat kuah tekwan. Masukkan ke dalam rebusan air biasa.
– Tambahkan jamur kuping, bengkoang, garam dan merica bubuk.
– Terakhir, masukkan tekwan yang sudah matang ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah.

5. Resep Tekwan Sagu

kamu juga bisa menggunakan tepung sagu sebagai pengganti tepung tapioka. Tepung sagu ini akan menghasilkan tekstur yang lebih khas untuk tekwan buatanmu. Tertarik mencobanya? Yuk, catat resep berikut!

INGREDIENTS

– 300 gram tepung sagu
– 100 gram tepung terigu
– 1 liter kaldu udang
– 2 buah putih telur
– 4 siung bawang putih
– 2 siung bawang merah
– 1 sdt ebi
– 2 batang daun bawang, potong-potong
– 1 batang seledri, potong-potong
– Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
– Air

DIRECTION

– Campurkan tepung sagu bersama tepung terigu, kaldu jamur, dan garam. Aduk hingga semua merata dan teksturnya menjadi lengket juga kesat. Jika terlalu – lembek tambahkan tepung sagu, namun jika terlalu keras tambahkan terigu dan sedikit air.
– Rebus air di dalam panci, setelah mendidih langsung masukkan adonan tekwan yang telah dibentuk dengan tangan.
– Tunggu sampai tekwan matang dan mengambang ke permukaan.
– Siapkan kuah: haluskan bawang putih, bawang merah dan ebi kemudian tumis sebentar.
– Setelah itu, masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu udang. Beri garam dan merica bubuk secukupnya hingga rasa kuah pas.
– Siapkan mangkuk, isi dengan tekwan, daun bawang, dan seledri kemudian siram dengan kuah.
– Resep tekwan sagu selesai.

Itulah berbagai resep tekwan khas Palembang yang dijamin super lezat dan bikin ketagihan. Kamu juga bisa menambahkan bahan-bahan lain untuk kuahnya, seperti soun dan potongan udang. Bagaimana, ternyata cara membuat tekwan mudah, kan? Kalau begitu, pastikan kamu mencatat semua resep di atas dan mencobanya di rumah ya!

 

 

 

Recent Posts

Olahan Hati Sapi Yang Tidak Bauk Amis

Olahan Hati Sapi - Hati sapi merupakan salah satu jenis organ dalam hewan yang sering…

2 bulan ago

Olahan Hati Ayam Pedas Simpel Dan Lezat

Olahan Hati Ayam Pedas - Olahan hati ayam pedas adalah hidangan yang lezat dan menggugah…

2 bulan ago

Resep Serundeng Daging Sapi Yang Lezat

Resep Serundeng Daging Sapi - Serundeng daging sapi adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan…

2 bulan ago

Resep Olahan Jengkol Yang Bikin Nagih

Resep Olahan Jengkol - Jengkol, sejenis kacang-kacangan yang memiliki aroma yang khas, sering kali menjadi…

2 bulan ago

Resep Sop Ceker Ayam Yang Meyegarkan

Resep Sop Ceker Ayam - Sop ceker ayam adalah hidangan lezat yang terbuat dari ceker…

2 bulan ago

Resep Olahan Jantung Pisang Yang Lezat Dan Peraktis

Resep Olahan Jantung Pisang - Jantung pisang adalah bagian yang lezat dan serbaguna dari pohon…

2 bulan ago